こんにちは。たけちゃんです。
今シーズン初の味噌仕込みをしました！という報告です。
大豆1kgで大人1人の1年分の味噌ができる
去年やたしか500gの豆でやりましたが、今年は1kgの豆で仕込みを完了しました！
毎度お世話になっているマルカワみそさんのサイトにて中辛味噌で計算すると、1kgの乾燥大豆から約5kgの味噌ができるようです！
大人一人が年間でだいたい5kgの味噌を消費するようなので、2歳の息子はほぼノーカウントとすれば、わが家の半年分の味噌を自給できることになりそうです！
お水はミネラルウォーターがおススメ
ミネラルウォーターを丸一日たっぷり吸わせた大豆を、耳たぶくらいまで柔らかくなるまで鍋で煮込み、袋に投入↓
ここからオリーブオイル瓶でグニグニとひたすらに豆をつぶしていきます。
この作業はマインドフルネス効果もある気がしますが、僕はPrime Videoにあった映画「Back to the Future 2」を見ながらやりました。
Back to the Future、僕大好きで、多分もう10回は見ています。はい。
そうそう、味噌づくりをするときは、水道水よりもミネラルウォーターのほうがおいしいお味噌ができます。
これは僕の味噌づくり歴3年をかけて実証されました。
ぜひ、ミネラルウォーターをお買い求めいただきたい。
5kgの味噌はジップロックLサイズ2袋で全く問題なし
↓これくらいまで豆が潰せたらOK。
米こうじと塩を混ぜ混ぜしたところにつぶした豆を投入し、これまたひたすらこね合わせていきます。
あ、米こうじはAmazonで買いました。塩はドラッグストアにあった”精製されていない”塩です。
ミネラルウォーターを混ぜつつ、市販の味噌くらいの柔らかさに仕上げます。
最後は野球ボールサイズに丸めて味噌内の空気を抜き（ハンバーグの要領で）、そのままジップロックに入れていく。
で、あとは隙間ができないようにギューッと袋の中で詰めて、これで完成です↓
ジップロックLサイズの袋2枚で5kg分の味噌を封入出来ました。
ちなみに、味噌づくりは、ジップロックでいけます。これも味噌づくり歴3年の中で実証済みです。
むしろ空気を上手に抜けるので、変なカビとか生えたことがほぼありません。
まとめ
ということで、味噌づくりの報告と簡単な流れを書きました。
このまま約半年寝かせるつもりなので、食べられるのは、8月とかになりそうですね。
楽しみだ～。
手作り味噌ってホントにおいしいんですよ。これが冗談抜きで。
きき味噌汁したら、市販味噌との違いを判別できる自信アリです。
ということで、ぜひぜひ皆さんもお試しあれ～。仕込みは2日でできますよ～。
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